2010年10月29日星期五

綠藻胺基酸組成


綠藻胺基酸的組成
 
胺基酸名稱
每 100 g 中之含量
胺基酸名稱
每 100 g 中之含量
Arginine
4.04 g
Glycine
3.49 g
Lysine
4.73 g
Proline
2.76 g
Histidine
1.31 g
Glutamic acid
7.36 g
Phenylalanine
2.76 g
Serine
2.27 g
Tyrosine
2.04 g
Threonine
2.69 g
Leucine
5.11 g
Aspartic acid
5.30 g
Isoleucine
2.38 g
Tryptophan
1.04 g
Methionine
1.35 g
Cysteine
0.74 g
Valine
3.56 g
Amino acid score
100
Alanine
4.83 g
Pepsin digestibility
73.80%


http://www.greencome.com.tw
綠康鮮活官網 

綠藻的歷史

 
        人類食用微藻(microalgae)的歷史最早可以追溯到史前時代的狩獵民族,他們常採集土壤中的一種膠狀性藍綠藻(Noctoccommune)食用,非洲及墨西哥的原始住民也有數千年食用螺旋藻(Spirulina)的歷史。

      
        而有計畫地大量培養微藻則始於德國的微藻培養實驗,當時的目的是想利用矽藻 (diatoms)來生產脂質,以開發作為重要的能源物質。隨後注意力便轉移至蛋白質含量高且分裂快速的綠藻(Chlorella,又稱小球藻)及螺旋藻(Spirulina,又稱藍藻)。

     
1947年起,許多國家均開始從事綠藻的培養研究,而有系統地將培養規模由實驗室擴大至戶外大規模的生產試驗則從1948年在美國開始,日本及以色列也隨後加入研究,自1960年起在日本及台灣開始大量生產綠藻,且其以保健食品出現的產品亦普遍受到日本消費者的歡迎。
       綠藻(Chlorellaspp.)屬綠藻植物門綠藻綱,一般常見的藻種有C. vulgarisC.
pyrenoidosaC. sorokinianaC. minutissima,以及C. ellipsoidea等,為單細胞真核生物。綠藻細胞的形狀因品種不同而呈圓球形或橢圓形(圖一),沒有鞭毛,直徑約為2~12微米(μm),大小會隨種類、細胞年齡、營養或環境而異。細胞中含有單一碗狀的羍綠體,具簡單的無性分裂生殖生活史,細胞的繁殖直接由成熟的母細胞分裂成4、8或16個不具游動的自營性孢子(autospore),再穿破母細胞壁釋放出來。
    綠藻除能行光合作用之自營生長外,某些種類亦能利用有機碳源(如醋酸、葡萄 糖)行異營性生長,甚或與光合作用同時進行,亦即所謂的混營性生長(mixotrophic growth)。因此,生產綠藻得以大規模培養。在台灣,綠藻之人工培養已形成產業規模,大部分外銷日本,少部分銷售到國內和歐美市場。綠藻在日本已風行五十餘年,多年來高居日本保健食品銷售量之前三名,是非常受歡迎的天然保健食品。以2003年為例,由我國出口至日本之綠藻數量即超過880公噸。

綠康鮮活官網 greencome.com.tw




綠藻的好處

作為保健食品用途的乾燥綠藻藻體,含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、葉素、β-胡蘿蔔素、葉黃素(lutein)及膳食纖維等天然營養素中,蛋白質含量高達 68%,更難得的是含有一般植物性蛋白質所缺乏的人體必需胺基酸(表三)。所含 的礦物質和維生素 B非常豐富,可以補充人體所需;β-胡蘿蔔素和葉黃素(lutein) 對維持視力有正面的幫助;葉綠素及膳食纖對消化道的功能維以及排便順暢也有很明顯的功效。